泰国风生三文鱼salsa:

好品种番茄两个切小丁；透熟牛油果一个，去核切小丁；半磅寿司级生三文鱼切小丁。青葱两枝只用实心茎部分，剖开成四再切细，香菜两束，梗切末，叶切短段，是为salsa的基本材料。
香茅五枝剥去老皮切碎，姜大半块切成小丁，一起放到小锅里，加一杯半水，一杯白醋，半杯糖，煮到水分缩减至一半，微呈粉红色，滤去所有的渣子丢弃，只留香茅姜糖汁。可以保存在冰箱里用很多次。
将约两汤匙的香茅汁，一汤匙的上好酱油（味淡而鲜的那些），一汤匙的青柠汁，一茶匙糖，一茶匙鱼露，两汤匙的橄榄油混合，加入一瓣蒜的蒜泥，搅匀，倾进所有的材料里，搅拌至牛油果有些融化，诸物胶合的样子就可以吃了。吃的时候可以把法棍切片，用切开的大蒜搽一搽表面，在热锅里烘黄，把salsa堆在上面吃，象bruschetta那样。

鲜贝ceviche伴海带芽：

干海带芽一撮，够铺盘子的就可以。把海带芽投进滚水里煮一分钟，自然发胀煮熟，马上滤去滚水，在冷水中浸到完全凉下来，然后在漏筐里晾干水分。柠檬两个榨汁。大鲜贝五六个，尽量片薄。两个柠檬榨汁，约有半杯。加一勺切碎的青葱末和香菜梗末。将鲜贝片放在深碗中，倒入柠檬汁和葱及香菜末，充分拌匀，一定保证每片都浸到柠檬汁。大约一分钟到两分钟以后，看到鲜贝片从玉色转为白色，就马上全部倒在漏勺里，挤去柠檬汁。将晾干的海带芽铺在平盘里，红葱头shallot半个，剥去老衣，切成半圆形的薄片，尽量薄。再铺上柠檬汁腌过的鲜贝。紫苏叶三四片，切去中间的主叶脉，余下的叶片切成尽量细的丝，洒在鲜贝上，再略撒一点烤过的白芝麻。一点现磨的胡椒，一点盐花。将一茶匙日本柚子醋和一茶匙mirin混匀，浇在鲜贝上就可以吃了。

烤杏仁和梨子沙拉：

以带点苦辛味的沙拉菜为底（arugula, water cress, 点缀一些alfafa sprout也可以。不要一味的是生菜和菠菜），两只梨子去核切薄片，一把碎杏仁（或者核桃仁）烤香，半粒红葱头切碎。把沙拉菜铺底，然后铺上梨子片，洒红葱头碎，然后是烤香的碎杏仁。用两汤匙柠檬汁，两汤匙橄榄油，胡椒和盐调成沙拉汁，搅打均匀至不透明的青黄色，才淋在沙拉上。咸硬芝士（比如常用的parmesan, manchego) 用宽槽的芝刨子刨成长短不拘的刨花，点缀在上面。不要磨成末，那样不够清爽。

番茄沙拉：

五颜六色的好番茄切片或者对切成差不多的大小。把大约等量的好酱油，蚝油，红葱头末混合在一起，加上一块姜榨的汁或者磨的汁（日本店有一种白瓷碟，底部是一层坚硬的尖瓷粒，用来磨姜汁很容易；也可以用garlic pressor来挤榨小姜块），再加上大约有沙拉汁体积一半那么多的王致和糖桂花酱，倒进番茄块里拌匀。

多日不更，垃圾留言都堆满了。全部删掉，再次开始。
多伦多的热浪什么时候才过去啊！虽然放在这多事的一天，热简直是太微不足道，抱怨一下也歉疚的事。

虽然作为一枚生物女我很明白不可用人类的语言逻辑思维猜度猫类，可还是忍不住想从小被带离亲妈身边的中微子和小二毛茸茸的小脑袋里是怎么理解我们这些巨大的人类和它们的关系的。据说小鸡出壳以后会把看到的头一样东西封为妈妈，不管那东西是一只母鸡还是一只手套。中微子和小二都跟亲妈和兄弟姐妹生活过一段时间的，应该对猫族颇有一点概念了。可是有一天进了个笼子，坐了一路车，出来世界就不同了。也许他们想起那段时间也会觉得很奇怪：那些疑似妈妈的物体拉得好长，长得好大，叫声完全变，两条腿走路，还没有毛也没有奶。可是他们提供的食物也很好吃——是不是每个猫的妈妈都会突然变成这样呢？

想起中微子刚进家门的时候小得可以放进我的马丁靴里。它的身躯团在铺满旧睡衣上的纸箱里，象一颗花斑毛的蒲公英。我满心热泪地发誓一定要对它好一辈子。自从它在我手里吃过猫粮喝过牛奶以后，就把我当成了它的妈妈。有什么诉求，就是前爪一扬人立起来，嗖的一下扑过来，挂到我的牛仔裤上。这是它从儿时保留下来的为数不多的习惯之一，即使它现在已经是个6.5公斤的胖纸，还在闻见鸡肝牛肉泥的香味时来这么一下。与妈妈相对的爸爸对猫来说是个难以理解的概念，他们不明白既然已经有了他们，这坨多余的Ｙ染色体集合物为什么还在空气里晃来晃去，分掉妈妈的注意力和厨房里的好吃的。可是这坨多余的Ｙ染色体集合物也没有打它咬它，手里也常常托着吃的来谄媚它，那么这样的存在也不是不能接受。小爱作为一个永远不可能得到理解和关爱的养父，多次气愤而伤感地说他的角色就是喂食机，清洁工和猫玩具。中微子顽劣的时候被我追打，小爱也曾不怀好意地翻译猫语道：“你都不是我的真妈。。。”如同火上浇油一般，我向中微子蹲在窗前的背影大吼：“你现在就去郊区找你的真妈罢，看她会不会分半条老鼠尾巴给你！”中微子抖抖尾巴，小爱心满意足，一出电视剧的狗血情节都齐全了。

小二这个小可怜儿身世比较辗转，不过好在我们生来英豪阔大宽宏量，不象中微子那么小器，很容易就混成了亲生的。因为个子瘦小，吃东西的时候还多偏他一点，急得中微子挠墙。当然更有可能的是它脑容量小，今天的事明天忘，狗熊掰棒子一样，认了他乡是故乡，对谁都是好事儿，除了特别特别容易心碎的中微子的后妈，小二的准亲妈。每次她来访，都幽幽怨怨地说：“这孩子已经不认得我了。。。”小二茫然而友好地在她怀里舔舔她，好象在想：“这个阿姨的气味有点儿熟。”小二的忘性其实不止让后妈伤心。我这现任亲妈一周工作五天，早出晚归，工作日的时候它看我的样子就有点迷惑，周末两天在家才培养出一点亲妈感。

虽然两只猫都拿我当妈妈，它们的表现是很不同的。中微子被我从小一手养大，一向是撒娇撒痴型。亲妈多摸两下都给脸色看，捋毛不顺心张嘴就咬。可是我一个人躺在床上小睡的时候，它必定会上床来靠在我腿上，压出一点沉重的温暖，让人不内急到伤舍不得下床上厕所。小二的亲妈一刻总在清早。六点多天色变明，它就象个试音的电吉他似的激动的一声递一声。人作出些微的一点反应，它就兴奋地跳上床来说喵！咱们起来玩吧？撑着沉重的头我爬起身来，小二马上倒在地上表演左扭右扭的虫子舞，要求我配合以搔下巴，抓腮帮子和撸肚皮。作为一只腰长腿短的猫它的舞姿真的说不上很动人，所以只好把它的毛弄乱，看上去蓬头垢面的没那么尴尬。我有时候会问小爱：“你说小二会不会觉得自己是收养的？”小爱沉吟道：“以他的理解能力，应该会认为‘收养’一定是‘很棒’的意思。”天涯海角小二原来的亲妈此刻一定会有心灵感应，大吼：“不许成天说我们二二是收养来的！”

人类再好，毕竟也不是身上有斑点的四足动物。猫族有一些原始本能野性的呼唤，你以为埋藏在它们慵懒的身体里不知何处，是否早被满身的肥肉和满肚子的鸡肝牛肉淹掉；它就会突然点燃一团小火苗给你看看。夜凉人静，我们一人端一杯酒，看纪录片Planet Earth。电视机上出现了漂亮的非洲豹子，本来不知躲在哪里睡觉觉的中微子突然出现了！它扒着电视柜站起来，浑身鸡冻，连尾巴尖都灌注着心潮澎湃，好象在说：“我知道有一天妈妈会来接我的！”

发现好多篇小食谭记都没有贴过，从今往后要勤快些。

食物中不乏这样的例子：本来是僻处一隅的地方物产，因为一个名人或者一道名菜，名扬天下，转而建立起自己的名气系列。梅菜就是其中之一。

说起梅菜，倒象是一个古代谜语说的：“莫提起呵莫提起，想当年青多黄少，到而今满目疮痍”。“青多黄少”长在地里的梅菜，可怜只会吃的城里人很少见过。只知道是某种芥菜，加盐晒干以后，上锅蒸扣肉以前，就是这副皱皱巴巴的破抹布样子。可是在餐牌上看到有梅菜某某，常会毫不犹豫地点一个来充饥下饭，无论荤素，可见其受欢迎程度，全不被寒微的外表影响。这个“某某”，十有七八是扣肉。梅菜扣肉带挈梅菜一举成名天下闻，却奇迹般的没有和苏东坡扯上关系，虽然苏东坡曾经在惠州居住过三年，而梅菜是以惠州产的为佳。然后苏东坡因为日啖荔枝三百颗的岭南甜美生活传到朝中当权派耳中，认为他过得太舒服了，蛮地不荒，又再贬去海南岛。幸好苏东坡没有继续吟咏芒果椰子，而是知趣地叹息“土人餐餐食薯芋，荐以熏鼠烧蝙蝠”。不然的话，他说不定会被流放到美国，看看是否还对得起他那个将军肚。

苏东坡的闲话休提，梅菜扣肉的确是中国菜里一道经典的大菜。它的咸甜交并，酥烂欲融，金红相映，是市井之中的绅士，鲍翅以外的君王。梅菜扣肉堂皇正大，博得的赞美更多发自由衷，而非对金钱崇拜。梅菜与猪肉贵贱有别，但决定梅菜扣肉的品质的，正是价钱便宜的梅菜。若梅菜大海般咸，旧书般霉，寿星般老，不堪入口，殃及无辜的五花肉，无物可救。但若是鲜黄无渣的好梅菜吸满浓汁，围绕着琉璃瓦一样亮晶晶的肉块，才叫精彩。满桌食客纷纷连汁带肉颤袅袅挑一匙盖在饭上，不辨何为肉何为菜，只觉甜香满口，快美无俦。

梅菜扣肉的做法，很多菜谱都重点放在肉上：要煮，要上色，要炸；梅菜只是简单的“净洗碎切”四字概括而已。其实梅菜要做得比普通更胜一筹，手续不比肉简单。

广东人极为擅长粗菜细做，每一步又详尽且有道理，令人叹服多少年多少人积累下来的智慧，不可小视。选上好梅菜不必说，洗净切碎泡去盐味，尽量榨干水分，然后在不加油的铁锅里微微烘干，再用油爆香蒜片，将烘干的梅菜炒过。此时方加入调味，与肉相伴上笼猛蒸。这样制过的梅菜，的确酥糯浓香，更胜普通做法。或有人病其繁琐，但梅菜扣肉本来就是花工夫的菜，难得做一次，当成对自己或者客人的犒劳，当然走精品路线。要省力省工，做同样可口但是更亲民的番茄炒蛋好了。何况如果将工夫分开成两天，也不算太费力。

梅菜毕竟是价廉且宜于四季的好小菜，所以不是每吃梅菜必扣肉那么庄严浪漫。梅菜扣肉罐头的味道和真正的梅菜扣肉相差很远，大学食堂里的一道常菜是梅菜蒸肉片，大堆的黄黄绿绿，菜多肉少，还经常很肥。可是肥肉的油脂被梅菜完全吸走，爽而不腻，连食堂粗糙的籼米饭也沾了光。梅菜蒸肉饼也宜肥，而且最好是亲自手剁的（别人不会给剁），比搓成丸子要好吃。梅菜蒸鱼，只要是一段南方街市上常见的，价钱便宜的新鲜鱼就好，无论是鲩鱼还是大鱼，无论是肉粗还是多剌，点缀上梅菜的艳色和浓味，都是受欢迎的变化。再或者将肉厚的海鱼略煎，用蒜末和梅菜焖烧，汁不妨宽些，最后一样会吃得盆光碗净。然而最令人叫绝的，还是一道“梅菜炒芥菜”，仿佛“煮豆燃豆萁”的哲学，一棵菜穿越时空遭遇前世，清清淡淡，鲜鲜美美，滋味无穷。

如果家里只有中微子一只猫，建立边界这回事是非常清晰简单的——所有的东西都是中微子的，包括猫食盆，微波炉，水龙头，厕纸卷，电脑，口红，Wiifit。。。有些东西是它生活的直接组成部分，有些东西不是。但这对中微子来说不重要，他的爱物是宝玉晴雯式的：只要能娱乐了它，这东西就算是不枉此生。为了它小人家的快乐猫生，我最喜欢的咖啡杯，结婚时别人送的大花瓶，流水价从宜家买来五块钱六个的高脚杯，都被牺牲掉了。心疼是心疼的，然而它是一只猫，闯出祸来摇摇尾巴飞快地钻到床底下，过半小时再出来，瞪着天生描了眼线的金色大眼睛看着你，一只前爪轻轻放在你脚上，你还能怎么样呢？

两只猫就完全是另外一种情形了。人类的规条在猫的世界里不管用，江湖事江湖了是猫的基本原则，即使它们都是娇生惯养的，从小儿阉了的公猫。中微子和小二最初是作为play date被带到一起的。中微子当时很敬重别猫的领地，先是死活不肯离开自己的笼子，后来是死活不肯离开沙发背后。当时还是小毛团的小二表现出了和它的体积和年龄完全不相称的勇武，追着它大五六倍的中微子猛打。我和小爱作为一代名猫中微子的主人，脸上十分的挂不住；小二它妈虚情假意的安慰我们说这是中微子体现绅士派头，不和小毛孩一般见识；却掩饰不住对自家小猫之英勇十分自得的表情。中微子终于在沙发后面被逼急了，挥起粗壮的前爪，在小二的小脑袋上狠狠凿了三四下。我们大惊失色，赶快拉开沙发救小二出来，生怕它被打出个好歹；小二虽然看上去不象脑了震荡，却也精神恍惚，抱在手上一霎就睡着了，只余中微子仍然蹲踞在沙发后面，双眼幽幽的闪着光。第一场交锋没有羸家。

后来我们出游，中微子被接到了小二家。他以为从此换了新天地，不抡开膀子大干一番是不行了。这时小二身量也初长成，二猫的战斗更为激烈，据说常常发生从楼梯上一纵而下，飞擒大咬的激烈场景。它们还特别不喜欢人类介入，总是拣人迹罕至之处，不出声的翻滚撕打。小二在被咬瘸以后仿佛放弃了在自家房子里的主人地位，追随中微子大佬，甘作小弟。中微子咬大叶子植物，它也咬大叶子植物；中微子怒斥外面经过的猫，小二也跟着帮腔。每一天中微子都忙着在房子里上下巡视，蹭来蹭去，四处抹上属于它的领土标识气味，掩盖小二的存在。小二的爸妈摇头叹气替这孩子觉得不值，因为它不知道过几天还是得回自己家，这番长期建设的心血都将付诸流水。为了表达让中微子白忙了的歉疚之心，小二妈想起来就随手给它一块笑牛芝士。第一次边界确立以中微子大胜并获得了一公斤额外体重结束。

后来阴差阳错，小二来了我家，无需绿卡就成了永久居民。虽然我煮了牛肉欢迎他，半壁江山还是要靠它自己打。可喜的是，小二走进一个陌生的房门，完全没有畏首畏尾，象以前在街上看到牛头狗那样吓得浑身发抖，而是竖起了毛茸茸的领圈假装狮鬃，昂首阔步，逡巡四方。中微子的应对策略是冷暴力，不是对小二，而是对我们。因为小二进门，和他分享同一张大床，同一张沙发，同一对父母，同一个水盆，它足有一星期没有向我们打呼。小二可不管中微子的情绪危机，窜高伏低，小脚印遍布中微子的旧王朝。两只猫的领地犬牙交错，时常发生领土纷争。好在打到后来，二猫终于都建立了“你的就是我的，我的还是我的”的共识，于是等于和平了。爸爸工作的时候一肘边窝一只猫，妈妈打盹的时候一腿边伏一只猫。两个书架顶一猫趴一个，一张沙发一猫卧一头。当人类以为他们找好了自己最喜欢的空间时，他们马上就交换位置以打破人类的想当然。据说猫的一年等于人类的五年，光阴似箭磨合下来，中微子和小二象是长久在一起的配偶，大部分时候保持着不远不近又充满默契的距离。但是比较鸡贼的中微子总是不时地在家里最贵最显眼的财产——电视机上蹭他的腮帮子，预备万一要离婚的时候好第一时间据为已有。